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1先准备做麻辣烫的食材 ，这个根据自己喜欢吃的做法做法准备。青菜几棵 ，大全大全一片一片的视频清洗干净。金针菇冲洗干净 ，麻辣麻辣面筋一小块切条 ，烫的烫豆皮冲洗一下切条 ，家常家常土豆去皮洗干净切片 ，食材放置一边
2小葱两棵洗干净 ，切碎，蒜去皮切碎 。起油锅，加入一百毫升的食用油，油温八层热的时候 ，加入一勺豆豉酱 ，翻炒半分钟 ，翻炒豆豉酱能把酱的香味炒出来，做出的麻辣烫口感好 ，喜欢更麻的可以放入一些花椒
3再放入葱蒜接着翻炒半分钟 ，加入一百毫升的水 ，大火烧开，把浓汤宝倒入锅里 ，搅拌一下 ，让浓汤宝完全融化 ，麻辣烫一般需要高汤，在家自己做很少准备高汤 ，所以就用浓汤宝代替啦
4浓汤宝融化之后 ，加水五百毫升 ，大火烧开 ，加盐一平勺 ，鸡精一勺 。搅拌几下，把准备的食材倒入锅里，如果喜欢吃宽粉之类的 ，可以先加入锅里 ，一两分钟后再加这些容易熟的，中火煮五分钟
5在煮麻辣烫的时候 ，可以准备芝麻酱，一勺芝麻酱 ，这个根据自己喜好，喜欢吃的可以多加芝麻酱 ，加五十毫升的水搅拌均匀 ，可以加一些辣椒酱
6麻辣烫煮好啦，盛到准备好的芝麻酱碗里 ，搅拌均匀 ，加几滴香油 ，美味的家常麻辣烫就做好啦
1 、制卤水 。炒锅置旺火上 ，下菜油烧到6成熟后 ，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米 、花椒炒香后立即下鲜汤 。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖 、牛油 、醪糟汁 、料酒 、精盐 、胡椒粉、干辣椒 、草果等佐料 。熬开后打去泡沫即成卤水 。
2 、制主料。将劳菜洗净、兔腰 、鳝鱼 、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚 、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片 。用洗净的竹签 ，将肴穿成约三四十克一串 。
3 、烫制。卤水锅置旺火上 ，使之保持小沸 ，将各类菜用串好的竹签烫制 ，根据不同菜肴的火候烫制成熟 。
4 、蘸食 。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用 。或蘸或不蘸 ，或多或少由自己决定。
5 、容易出现的问题及解决方法:烫制的成品不熟 。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的 。不能采用象鸡翅 、鸡爪、鸭掌 、牛肉等不容易烫熟的原料 。
6 、鳝鱼、带鱼一类的菜肴 ，烫制的时间也应长一些 ，烫制这类原料时不要摆动过多 、过快，掌握好火候 ，就不会出现不熟的问题了 。
食材 ：麻辣烫锅子1锅 ，鲜蘑菇5朵，100克 ，竹签若干 ，辣椒酱1汤匙（可选）
做法
1.将鲜蘑洗净，手撕成条状 ，用竹签穿成串 ，每串在7-9片蘑菇为宜 。
2.小火锅加1升水置中火上 ，水开后麻辣烫底料和水1 ：5的比例加底料；再煮开麻辣烫锅 。
3.手持蘑菇串或者将串完全浸进锅中 ，煮开后2分钟即可用筷子夹出蘑菇串 。
4.喜欢辣的话 ，涮点辣椒酱 ，吃得你满头大汗 ，笑逐颜开。
OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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